盘点美食背后的器具故事
操作方法
在海南有一种特色小吃叫燕馃,当地俗称“薏粑”,做燕馃需要糯米浆,现在在超市里能买到糯米粉,将糯米粉和凉水混合揉捏就能做出燕馃皮来,但是在90年代,那时候还没有那么先进的设备打出糯米粉,在乡下人们做燕馃都要用石磨来研磨。
石磨由两个圆石做成,一般是石头制的。石 磨是平面的两层,两层的接合处都有纹理,粮食从上方一层的石磨孔进入两层中间,随着人力的推动,粮食随着纹理向外移动,在滚动过两层面时被磨碎,形成粉末或浆。
在海南逢年过节都会做燕馃,但是不是每家每户都有石磨,因此你会发现,每当过节的时候,妇女们成群结队的提着两个桶往有石磨的人家里去,排队磨糯米浆,而且你帮我倒米,我帮你推磨,互相帮忙着,充满了欢声笑语,毫不热闹。
现在机械代替了石磨,石磨渐渐的被抛弃了,只要你下到农村,你都会发现被丢弃在墙角的石磨,经过风吹日晒雨淋后变得坑坑洼洼,殊不知当年它也是备受宠爱的。
有人说石磨不是一种工具,而是一种乡愁。
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