鹅肉怎么做好吃
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,所以面对这样美味的食材,也有很多不同的做法,如:香辣鹅肉、大鹅炖土豆、纯皮鹅肉、清蒸饿肉、香菇炖鹅肉、红烧鹅肉、腐乳炖鹅、焖鹅肉等。下面为大家介绍几道。
红烧鹅肉
食材:熟鹅肉300克,食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。
做法:
1、将熟鹅肉切成小块,用食用油炸一下捞出,把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块,加适量水调成糊状备用。
2、锅内放少许食用油,油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下勾入调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
腐乳炖鹅
食材:鹅肉100克,腐乳(红)25克,大葱10克,料酒20克,姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量。
做法:
1、将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中汆一下,捞出沥干水分,分别将葱、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳计
2、将炒锅置于大火上,加入食用油,烧至七成热时,旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高汤1500克烧沸,放入鹅肉块、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。
3、烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用大火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
不能和鹅肉一起吃的食物:
1、鹅肉不能和鸡蛋一起吃:鹅肉和鸡蛋属相克食物,二者同食会大伤元气。
2、鹅肉不能和鸭梨一起吃:炒鹅肉时会有大量的油,和鸭梨同食会引起消化不良,同类的还有苹果、梨子等水果都不能一起食用。
3、鹅肉不能和柿子一起吃:二者同食会发生食物中毒。若误食可用绿豆水来解毒。
4、鹅肉不能和茶叶一起吃:鹅肉内含丰富的铁元素,茶叶内含鞣酸,二者同食会产生不易消化的沉淀物,引发呕吐、腹泻、腹痛等症。
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