碗豆直接冷冻还是煮熟
简要回答
通常情况下,我们在保存豌豆的时候,直接将碗豆煮熟之后再进行储存。毕竟豌豆在煮熟之后是处于一个高温的状态下,如果说生冻储存的话,植物性食物细胞当中的水分其实就会被以冰晶的形式慢慢的析出。这样的话,再次烹饪的时候,就会破坏了口感。
其次小伙伴们需要注意豌豆在煮熟,之后冷冻保管的话时间是特别长的。一般商业销售的话碗豆都是通过直接冷冻来进行储存的,煮熟的情况是比较少的。
当然对于我们来说商业新鲜的豌豆在储存的时候,冷藏储存的话,可以有一周的时间。不过常温的情况下,直接进行储存的话,只有两天的时间。
对于小伙伴们来说,家庭豌豆冷冻储存,通常情况下,是直接将其剥好之后,放到冰箱当中冷冻。另外一种就是将豌豆剥好之后,通过焯水处理,然后再进行冷冻储存。
可能在小伙伴的心目中,蔬菜里面存在各种酶,在煮熟之后,酶往往会失效。其实我们需要注意,低温的环境下,酶往往也会失去活性。
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