怎样在家做挂霜花生
挂霜花生,算得上是我儿时的一款经典美味小零食了吧。在那个物质比较贫乏的年代,只要是带点甜味的食物,对于小孩子来说就是美味。而像挂霜花生这种又甜又香的那简直就称得上是美味中的极品啦,每一颗都对我们有着极大的诱惑!很清楚地记得,它总是被装在一个透明的大玻璃罐里面,就摆在商店的橱窗里。每次从那经过,我都会使劲的咽咽口水,曾经,那是多么让我着迷的味道啊!但是,我只是偶尔才能吃到它,于是,这让我更加对它魂牵梦绕起来。
步骤/方法
(01)将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;
(02)净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;
(03)倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
特别提示
1.炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,<br/>以免烧焦;也可用油炸的方式,但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈;
2.熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;
3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;
4.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;
5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。
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