猪肚汤的做法大全
在中国,人们有食用动物内脏的饮食习惯,而且还经常将动物的各种内脏做成美食,虽然这些东西吃起来口感和味道都非常不错,不过还是得建议那些患有高血压高血脂的人群少吃动物内脏,因为动物内脏中含有大量的胆固醇,这些人群食用对于身体健康不利,不过,对于其他人来说,食用这些动物内脏也是对身体有滋补作用的,下面我们就来看一下家常菜猪肚汤的做法。
操作方法
(01)第一道菜——腐竹莲子猪肚汤先将猪肚用生粉、盐反复洗净,去掉异味,焯水后切成条状,然后与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开,文火煮两小时调味即可。
(02)下面是玉米胡萝卜猪肚汤的做法,将猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切好,白胡椒压碎,猪骨和瘦肉淖去血水,除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中,大火煮开,去掉浮沫,转小火2小时至猪肚熟透,最后猪肚取出,切粗条,加入玉米和胡萝卜继续煲半小时,喝前加盐调味。
(03)杜仲山楂猪肚汤把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮,把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。
(04)白果酸菜猪肚汤,先将猪肚里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用,锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出,绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣,锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火,小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。
(05)胡椒猪肚汤,猪肚洗净,先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗,最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好,白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中,放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色,捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味。
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