蒜仔炖肉的家常做法
蒜仔炖肉是一道以大蒜仔与五花肉为主要食材的家常菜。这道菜蒜香浓郁,肉肥而不腻,特别适合喜欢吃蒜又不能忍受生蒜冲味的人。下面我就将这道菜的做法分享给大家。
操作方法
(01)五花肉烧皮后,用刀刮洗干净,切成小块。
(02)大蒜剥皮后,清水洗净。家里放的蒜太久发芽了,如果要买蒜,尽量买没有发芽的香蒜。
(03)准备八角、山奈、香叶,清水冲洗灰尘。
(04)起锅烧热,下油,下花椒、八角、山奈、香叶小火炒香。
(05)将五花肉放入油锅小火煎,直到出油后,加适量老抽。
(06)依次加入干辣椒段、豆瓣酱、炒糖色翻炒均匀。
(07)加适量清水后,将所有食材倒入炖锅中煮至肉软。
(08)倒入蒜仔,与肉同煮。
(09)等肉和蒜仔软熟后,加适量盐起锅。
(10)起锅装盘。
特别提示
没有炒糖色,可以加冰糖调色;蒜仔容易煮熟,需等肉煮到软的时候,再下蒜仔与肉同煮,以免蒜糊。
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