烹饪肉类时,如何才能让肉变得更鲜嫩?
当我们用各种烹饪方法对肉进行烹饪的时候,一不小心就会让肉变得很老,吃起来的口感并不是那么好,所以下面特别介绍了一些烹饪时可以让肉更加鲜嫩的方法,朋友们可以学一学。
操作方法
(01)冷冻肉经常做饭的人会发现,肉类经过冷冻了以后,如果再拿出来烹饪的话,肉质特别容易老。如果想要避免冷冻肉烹饪的时候变老的话,可以在给肉类进行解冻的时候,使用浓度比较高的盐水进行解冻,后面再烹饪肉类的话就不那么老了。
(02)加鸡蛋清很多餐馆在炒菜的时候,都会在肉里面加上一些鸡蛋清,这样炒出来的肉会比较的嫩。如果家里面进行烹饪的话,鸡蛋清不要放的太多了,最好根据肉量的多少来放适当的鸡蛋清,放了鸡蛋清以后,把肉类静置十几分钟的时间,后面烹饪出来的肉就嫩嫩的。
(03)加啤酒在炒肉类的时候,如果想让肉更加的爽嫩,可以在肉里面加上一点淀粉,除此之外,最好加上一件啤酒,这样炒出来的肉吃起来就比较爽嫩了,而且还别有一番风味呢。但是再加啤酒的时候量不要太多了。
(04)用急火烹饪小肉吃起来更加的嫩滑,可以加一些淀粉,然后让肉和淀粉搅拌均匀,大概就是20来分钟的时间以后,就直接用比较急的火来进行烹饪,肉质就可以变得嫩滑了,而且吃起来的感觉也不腻口。
(05)小苏打水很多朋友在炒制牛肉的时候,都特别容易把牛肉炒得很老,如果想让牛肉的质地更加滑嫩,可以在炒牛肉之前,直接把牛肉放在浓度比较低的小苏打水里面泡一下,泡了以后把小苏打水里一下,再直接用急火炒制,牛肉吃起来就不那么老了。
(06)用花生油或者菜籽油在烹饪牛肉,尤其是老牛肉的时候,特别容易让老牛肉吃起来更加的老,所以在验证老牛肉的时候,可以在老牛肉里添加上一些花生油或者是菜籽油,这样差不多过了30分钟以后再烹饪老牛肉,老牛肉吃起来就不那么老了。
(07)加山楂很多时候我们在煮牛肉的时候,也特别容易把牛肉煮得特别的老,不过用煮的方式来烹制牛肉的话,可以直接加上一些山楂,用这个方法的话,牛肉不仅容易煮熟,而且吃起来也嫩。
(08)加醋烹饪肉类之前,可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋,醋的量一定不要太多了,大概腌制十几分钟的时间,再炒肉的话,肉吃起来也比较滑嫩。
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。操作方法(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。...
-
凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法
简单的一款家常小凉菜,清凉爽口!早餐下粥,晚餐下饭。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗净。锅里放适量水,放入调料1和花生米煮熟!多放点盐,花生才容易入味!大火煮开转小火。(02)煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。(03)花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...