鱼香肉丝怎么炒
鱼香肉丝是孩子最爱吃的一道菜,因为是给孩子做,所以在食材和调料上适当做了一些改动。
操作方法
(01)准备葱、姜、蒜、甜椒、胡萝卜、土豆、肉、豆瓣酱、木耳、香菇。木耳和香菇提前泡发好。
(02)把姜切成片、蒜切成末,其他食材都切成丝。再准备一个碗,倒入料酒、酱油、白糖、醋、盐、豆瓣酱,调成汁。
(03)锅中放入花生油,油热后先放入香菇煸出香味。
(04)再放入木耳煸炒几下,然后盛入盘中待用。
(05)将肉丝倒入锅中煸炒,待肉丝炒白后,用铲子从碗内铲一些兑好的汁放入肉丝中,翻炒均匀,使肉丝入味。
(06)加入葱、姜煸出香味。此时不加蒜,蒜要最后加。
(07)先倒入胡萝卜丝翻炒。
(08)再倒入土豆丝翻炒均匀。
(09)将胡萝卜丝和土豆丝炒至半熟时,加入甜椒丝一起炒。
(10)往锅中倒入香菇和木耳翻炒均匀。
(11)将兑好的汁倒入锅中,碗中会残留白糖和盐,可用少许清水涮一下碗,也倒入锅中。
(12)将锅中的各种食材翻炒均匀,炒至九分熟时,加入蒜末,这时加蒜,香味最大。
(13)再炒两分钟,关火,就可以装盘了。这道菜颜色好看,酸甜适中,还带着辣味,孩子特别爱吃。
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