如何做大盘鸡
材料:
主料:鸡肉500克 土豆3个 青红辣椒2个
辅料:郫县豆瓣50克 干辣椒10克 大蒜1头 葱段10克 姜片5克
调料:花椒5克 料酒10克 酱油15ml 老抽20ml 白糖5克 盐10克
大盘鸡详细制作步骤
(01)1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
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