推荐4道营养又好吃的凉拌菜,清热解暑,下火防秋燥,适合秋天吃
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虽然立秋了,但天气还是比较炎热,防暑降温还是要做好,饮食上要清淡,多吃些能清热下火的食物,推荐大家吃凉拌菜,能够给身体补充水分和营养,口感也清淡,吃起来爽口不油腻。今天给大家分享几道好吃的凉拌菜,清热解暑,下火防秋燥,适合秋天吃。
一、腐竹木耳拌黄瓜
准备莲藕、木耳、腐竹、黄瓜、蒜瓣、白糖、米醋、辣椒油、香油、生抽、蚝油、小米椒、香葱。
1、腐竹掰成小段,放入盆中加入一把黑木耳,倒入一些清水浸泡2小时,把木耳和腐竹充分泡发,洗干净后沥干水分备用。莲藕去皮洗干净,切成薄片。
2、黄瓜洗干净,用刀拍扁后切块。蒜瓣切末,香葱切葱花,小米椒切圈,放入碗中备用。锅里倒入适量油烧热,泼入碗中炸出香味,加入食盐、生抽、米醋,蚝油、香油、白糖,再加一勺辣椒油搅拌均匀备用。
3、锅里倒入清水,放入腐竹、木耳煮2分钟,捞出过凉水;放入莲藕片煮1分钟,捞出过凉水,凉透后捞出沥干水分。
4、花生米冷油下锅,小火翻炒至熟透,盛出备用。把藕片、腐竹、木耳、黄瓜块放在一起,浇上调好的料汁,撒上熟花生米,翻拌均匀即可。
二、菠菜蛋皮拌粉丝
准备菠菜、鸡蛋、粉丝、花生米、食盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒面、食用油。
1、蒜瓣去皮切末,放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻备用。锅里加一些油,放入花生米小火炒熟,盛出花生米备用,把剩下的热油泼入装蒜末的碗中炸出香味。
2、因为加了辣椒面,被热油泼了会出现红油,看着就有食欲,加入生抽、米醋、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀备用。
3、锅里加入清水烧开,放入适量食盐、食用油,下入洗干净的菠菜煮一分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。粉丝下锅煮1分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分备用。
4、鸡蛋加盐打散,平底锅倒少量油烧热,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,两面金黄后盛出切成细丝。把菠菜、鸡蛋、粉丝、花生米放一起,倒入料汁翻拌均匀即可。
三、蒜泥白肉
准备五花肉、蒜瓣、香葱、生姜、花椒、料酒、食盐、生抽、辣椒油、蚝油、白糖。
1、五花肉洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒,再来一勺花椒,大火煮开后小火煮20分钟,能用筷子轻松扎透说明煮熟了,捞出冲洗干净,晾凉备用。
2、蒜瓣去皮切末,香葱切葱花,放入碗中备用。锅里倒入适量油,加几颗花椒炸香,泼在蒜末上炝出香味,加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、蚝油、白糖,搅拌均匀备用。
3、晾凉的五花肉切成薄片,放入盘中摆好,觉得单调可以切点黄瓜、葱丝,还能解腻。把调料汁浇在肉片上,翻拌均匀即可。
四、凉拌鲫鱼
准备鲫鱼、生姜、香葱、小米椒、青椒、大蒜、豆腐乳、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油。
1、鲫鱼处理干净,在表面打花刀,加入姜丝、料酒、食盐,涂抹均匀后腌制10分钟。锅里倒入清水烧开,盘子里铺上葱姜,放上腌好的鲫鱼蒸10分钟。
2、蒜瓣、生姜切末,香葱切葱花,青椒、小米椒切末,小碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、腐乳汁,搅拌均匀备用。
3、蒸好的鲫鱼取出晾凉,锅里加入适量油,放入姜蒜末、辣椒末,小火炒香后倒入料汁煮开,浇在鱼身上即可。
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