冰岛红鱼的做法
红鱼的做法
操作方法
(01)红鱼是700克以上的规格,给鱼去皮是本道菜的主要步骤。
(02)首先剪去鱼鳍。
(03)然后用细长带尖头的剔骨刀贴着鱼皮去皮,这个工作你需要有足够的耐心。我用了10-15分钟完成这个工作,因为本人不是厨师,又是生手。
(04)这是我第二次给红鱼去皮,这样的结果还比较满意。左侧的两片用来煎,中间带骨的留作烧汤。
(05)准备好鱼之后,先把盘子和芝麻菜放好。
(06)有个不粘锅,煎鱼就很简单了。橄榄油+小火,一面好了再翻一下。
(07)取出鱼后,我们把洋葱、柠檬、蒜切碎后捣在一起,放入刚才煎鱼的锅里搅拌加热,然后浇在鱼身上。
(08)这时锅里再倒入奶油,撒些盐和胡椒粉,不停搅拌。
(09)带骨的那块,我们则放入汤锅,略煎一下,加热水烧成汤。如果再次烧这条鱼,我们会试一下在鱼肉外略裹些面粉。
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