辣炒鸡胗做法
鸡胗很劲道,搭配辣椒炒制,口感好。
步骤
(01)用刀把鸡胗切成小块,入沸水焯一下。
(02)加入蚝油、淀粉、料酒和盐拌匀,腌制10分钟。
(03)青红椒,蒜末,姜末,葱花备用。
(04)炒锅放油,姜末蒜末炝锅,放入鸡胗翻炒变色。
(05)然后放入葱花、青红椒,翻炒3分钟,加入盐,胡椒粉调味,再炒30秒后即可上桌。
特别提示
炒鸡胗时应用大火爆炒,这样炒出来的鸡胗口感比较脆。
因为在腌制鸡胗时已经放过盐,所以炒时放盐应酌量。
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