包粽子都能用什么叶子?8种叶子,8种味道,吃完洗洗还能重复利用
简要回答
又快到了粽子大面积出现在超市、小店门口的时候,家里巧手的阿姨也早就准备好一桶糯米,搭配上蛋黄、香菇、虾米、卤肉,我们福建的肉粽个头又大又饱满,一口下去香到冒泡。几乎整个中国的朋友,对粽子都有点自己的看法。由于我国疆土辽阔,有盆地、森林、山地、丘陵,所以不同区域生长的植物大有不同,就连同样的中国传统食物——粽子,外面包裹的粽叶都大有不同,你们猜一猜,一共有几种?
一、箬竹叶
全国最常见的粽叶类型,也是各大超市售卖的粽子主要用的粽叶。箬竹叶最大的特点是味道清香,而且拥有能在常温条件下保存3-7天的超强保质期,和其他叶子相比,箬竹叶绝对是性价比之选。箬竹叶的叶片足够大,而且质地柔韧,不容易破损,叶片含有的箬叶多糖具有杀菌防腐的功效,包裹住糯米,形成一层安全感满满的“外衣”。虽然箬竹叶广泛生长于长江以南地区,但有些北方粽子也是用箬竹叶包的。
2、芦苇叶
长江两岸地区的人常用芦苇叶来包粽子,而远离长江及临海地区的朋友,因为较少能看到芦苇,获取芦苇叶不易,只把芦苇当做水边一景。芦苇叶片虽然比较小,但香味和柔韧性都非常好,用来包粽子完全没问题。
3、一叶兰
日本人非常喜欢用的一叶兰,拿来做盘子的装饰太合适。在我国,云南省的朋友最常用一叶兰,当地人称为“粑粑叶”。叶片四季常青,颜色油绿发亮,而且很好种植,也是小区、绿化带常见的观赏性植物。
4、粽叶芦
明明名字有“粽叶”两个字,结果却很少被人知道的粽叶材料之一。粽叶芦的香味、大小、柔韧度都不输给其他植物,但只有云南、广西等地区有使用,这和粽叶芦的生长有极大关系,粽叶芦偏爱潮湿温热的环境,也集中在两广和云南。
5、芦兜叶
芦兜叶包粽子,是广东中山最具特色的一样美食。芦兜叶长约2米,坚硬带刺,却带有清香味。新鲜采回来的芦兜叶要去刺、晾晒、烹煮,直到叶片柔软,微微发黄,前后需要3天时间,才能填入糯米、五花肉、咸鸭蛋等食材。
6、笋壳
竹林里的嫩笋,一般去掉外壳后把笋肉带回家,实际上楠竹这类大型竹类的竹笋壳也有妙用,泡软后可以当成粽叶来使用。笋壳带有竹子的清香味,不过因为竹子的品种差异,香味和粽叶有着较大区别,包出来的粽子味道也别有一番风味。
7、槲树叶
全身都是宝的槲树,叶片非常大,不仅能拿来包粽子,日常也可以作为蒸包子、蒸馒头的垫布,能让面食带有植物的清香味。中国人应该是最了解槲树叶的,很早以前就对它的营养价值有所认识。
8、柊叶
在南方部分地区,用粽叶包粽子不是新鲜事。外形巨大,形如芭蕉,可以拿来包裹食材,而且经久不坏。由于柊叶外表有点像缩小版的芭蕉叶,有时候还会被人误会。
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