苦瓜的几种做法

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所以夏季宜多食苦瓜。

操作方法

（01）凉拌苦瓜最家常的也是最适合夏季食用的。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水浸泡片刻，捞出沥干水分备用，然后放入盘中待用。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，放入油锅中爆香。将蒜泥加酱油、豆瓣酱、味精搅拌均匀，最后一起倒在苦瓜上，拌匀即可食用。

（02）苦瓜汁苦瓜洗净侯对切去瓤，然后切成片备用，黄瓜洗净侯也切成片备用。将苦瓜和黄瓜一起放入榨汁机中，加入蜂蜜和纯净水，然后加上些冰块，搅拌2-3分钟，将果渣过滤即可。过滤后的苦瓜汁放冰箱中冷藏后饮用更佳。

（03）苦瓜炒肉片苦瓜洗净后，对切后去瓤，然后切成斜片备用。锅中加入适量水和盐倒入苦瓜焯一遍水后捞出用凉水冲凉。猪肉洗净后沥干切成薄片备用，锅中放入适量油烧热后放入姜片爆香倒入肉片进行翻炒，炒制肉片发白后，倒入苦瓜一起翻炒，调入适量盐，味精，糖等调料，炒至熟了之后即可出锅。

（04）肉末酿苦瓜将苦瓜洗净切成均匀的段状，去掉中间的瓢，锅内烧开水将苦瓜稍微煮一下去掉苦味。把猪肉剁成末调入适量盐，味精，料酒，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀备用。然后将已调好的肉馅塞进苦瓜内。锅内放入适量的油，把苦瓜放入两面煎成金黄色，最后加水和酱油焖熟即可。

（05）清炒苦瓜把苦瓜洗净后对切，用勺子刮去瓤后切成薄片状备用，锅中放入适量水，加入少许盐和油倒入苦瓜进行焯水，煮开后捞出用凉水冲凉备用。锅中放入适量油烧热后放入几颗干辣椒进行爆香，然后倒入苦瓜片翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，炒制熟后盛出即可。

（06）苦瓜炒虾仁取新鲜基围虾虾，取出虾仁，去泥线，然后清洗干净，接着用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制一小时左右。锅中放入适量的水，加入适量的盐和几滴油，下锅苦瓜焯水，焯水后用凉水冲凉。然后热锅凉油，把腌制好的虾仁下锅翻炒，在虾仁变成红色后下苦瓜继续炒。最好加入盐调味，放入点水淀粉勾芡即可