怎么炖肉好吃
肉类的吃法有很多,可蒸,可煮,可炒,今天给大家支几招,让大家炖出来的肉和饭店一样好吃。
操作方法
(01)首先第一步最重要的就是要把肉类洗干净,正常的肉类都会有一些肉腥味,建议可以把肉类洗净后放入清水中浸泡个一小时左右。
(02)接下来最好就是焯一遍水,锅开后煮个两到三分钟,可以去除肉中的血水,在焯水时可以适量放入些葱姜,花椒等去腥的配料一起焯水,焯水后记得再用清水冲洗一遍的。
(03)然后就是在炖肉时可以适量调入一些酒类,酒类具有挥发性,一是可以去腥,二是乙醇在加热时会产生具有香气的物质,提高食品的口感。
(04)再者可以加入适量的醋,醋可以和肉中的蛋白质反应,可以使肉容易炖烂,炖出的口感软糯适中,也可以中和一些肉腥味。
(05)最后,如果炖肉的话建议使用一些砂锅锅中高压锅之类的,密封性好,水分不易流失,营养成分也不易流失,又快又好吃。
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