食在七街八巷:君不闻正宗淄博烧烤,三步之内必香倒一片
简要回答
食在七街八巷,心系味道家乡。
尝遍了各地烧烤的你,是否有这样的疑问:为什么别人家的烧烤,加了个小饼就这么火?
淄博烧烤的独特魅力里是独一无二的烧烤小饼、是带有“烟火气”的烤炉还是专属北方人最爱的“大葱小葱”呢?其实,这些因素缺一不可,淄博烧烤的精髓在于一整套行云流水的操作。
操作一:火炉+半熟烤肉,考验技巧
在热度不减的淄博烧烤火遍全国的情况下,不少小伙伴也去纷纷打卡,但是望着眼前热气腾腾的烤炉和肉串整个蒙圈:该怎么烤?烤到什么程度才能吃呢?
这个时候有一位地道的淄博人伙伴就显得尤为重要了,他们会娴熟的攥起一把烤串,不慌不忙的码在烤炉上,然后在某个你不懂的节点,一秒钟轻松的把肉串全部翻面,喷香的味道就来了···
操作二:蘸料+大葱,味道搭配
传统的淄博烧烤蘸料没有现在这样复杂,店家通常会在店里放一大桶甜酱,让食客免费去打,而蒜蓉辣酱则需要另外购买
发展到今天,芝麻盐、辣椒粉等各种酱料层出不穷,如果你是一个不爱吃葱的人,可以将小饼对折两次,然后沾边酱料,如果你是中度爱吃,可以选择将小葱蘸酱,然后卷入小饼中,而对于重度爱葱人士—还是直接咬着吃吧!
操作三:小饼撸串,小心烫手
为什么要建议没吃过淄博烧烤的人提前练习“撸串”动作呢?因为搞不好真的会烫到,此动作需要力量与技巧的完美配合,大拇指攥住小饼头部,四根指头固定肉块,然后用手快速抽出铁签,最后手握小饼,完美包住,绝了!
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。操作方法(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。...
-
凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法
简单的一款家常小凉菜,清凉爽口!早餐下粥,晚餐下饭。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗净。锅里放适量水,放入调料1和花生米煮熟!多放点盐,花生才容易入味!大火煮开转小火。(02)煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。(03)花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...