清炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。
清炒紫甘蓝是最家常的吃法之一,因紫甘蓝的纤维较重,口感较粗,炒熟吃口感更好。炒时加干红辣椒、蒜爆香,炒熟的紫甘蓝更香、更有滋味,加上紫甘蓝本身漂亮的紫色,和丰富的营养,非常诱人......
操作方法
(01)准备食材:紫甘蓝、干红辣椒、蒜。
(02)干红辣椒剪成2厘米长的段;蒜去皮切片。
(03)取适量的紫甘蓝片(本紫甘蓝较重,取1斤左右就够了,并将最外层较老的叶去掉),洗净,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
(04)将紫甘蓝的叶切成2厘米左右宽的片,紫甘蓝叶中间的茎切成薄片,这样利于同时炒熟。
(05)锅中放入食用油,倒入干红辣椒、蒜,开小火,炒出香味。
(06)先倒入紫甘蓝茎翻炒,炒半分钟,再倒入紫甘蓝叶一起翻炒,提前撒入盐、白糖一起炒2分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来,就容易炒熟,也不会炒糊),紫甘蓝就熟了,关火。
(07)撒入鸡精,翻匀,装盘。
特别提示
清炒紫甘蓝取较嫩的叶,口感好,清炒的时间也可以较短。
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