糖醋里脊做法
糖醋里脊 是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
操作方法
(01)1.鸡蛋打入 碗内;
(02)2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
(03)3.葱、姜洗净切末;
(04)4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
(05)5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
(06)6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可
特别提示
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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