怎么做口水鱼?
操作方法
(01)鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
(02)锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
(03)在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
(04)锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
(05)捞出沥干油后装入碗中。
(06)淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可
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