口水鸡怎么做?
有道菜,帮助那些在炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 看看口水鸡的做法
操作方法
(01)姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
(02)鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
(03)大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
(04)取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
(05)取出鸡肉,斩切摆盘,备用
(06)小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
(07)切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
(08)切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
(09)切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
(10)将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
(11)滤出红油
(12)红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
(13)在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎
特别提示
注意鸡肉不要久煮,皮会烂
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