食必思黄焖鸡做法
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是山东济南特色传统名菜之一。食必思黄焖鸡米饭起源于八大菜系之一的鲁菜,是鲁菜的鲜明代表。创始人曾庆祥1935年因战乱流亡于台湾所作,机缘巧合,通过把米饭和黄焖鸡混吃,发现别有一番风味。所有吃过的人无一不说:一吃到黄焖鸡米饭,就会想起家乡的味道,遂定名为:食必思黄焖鸡米饭。
操作方法
(01)1、准备三个鸡腿,解冻洗净,鸡腿切成2厘米的小块。
(02)2、放入适量盐,料酒,生抽,拌匀,腌20分钟。
(03)3、干香菇用冷水洗净,用热水浸泡香菇,香菇水不要倒掉,留着备用
方法/步骤2
(01)4、青椒斜刀切丝,香菇切片,生姜切片,大蒜去皮。
(02)5、在砂锅里倒入食用油,冷油时放入一勺白糖,开火融化白糖,要不停搅拌,炒成褐色的糖浆,把鸡块倒进去,炒匀,使鸡肉都均匀的挂上糖色
(03)6、把香菇,大蒜,姜片全下到锅里
(04)7、倒入刚刚泡香菇的水,淹没食材就可以了,煮沸后转小火,放入盐,老抽,耗油
(05)8、小火闷15分钟,待汤汁收浓时,把青椒下进去
(06)9、拌匀,青椒脱生即可关火
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