炸鱼薯条的做法(英美著名小吃)
炸鱼薯条源自英国,是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱,算是种很普遍的街边小吃。
步骤/方法
(01)片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去:
(02)鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳
(03)鱼皮也要去掉,不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹:
(04)蛋黄、水和食用油混合,打均匀:
(05)分批加入面粉,搅拌均匀,用盐调味:
(06)鱼块逐一在面浆里粘一下:
(07)油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右:
(08)炸鱼的同时,另取一油锅炸土豆条
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