家常鸡蛋糕做法
鸡蛋糕酥软又可口,深受老百姓喜爱,蒸是最常用的做法,不知是不是大家喜欢的 但还是要分享一下方法哦。
操作方法
(01)鸡蛋打开之后倒入碗中,打散备用。
(02)在打散的鸡蛋里加入适量的清水(最好是温水),加点盐巴。用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点。
(03)打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉, 用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。
(04)锅内放水烧开,放入蒸笼,把准备好的鸡蛋放进去 ,蒸至大约15分钟左右即可出锅。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
特别提示
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一(两蛋壳水)。<br/>锅盖一定要留缝,不要盖严实了。不然就会有有蜂窝眼,口感也老。<br/>胆囊炎患者及对鸡蛋过敏者慎食。
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