四川的农村正月团年吃什么?
操作方法
“待客”的头一天晚上便开始忙活。煮一大锅腊肉、香肠什么的,还要炸酥肉、排骨、圆子、花生,杀鸡、鸭、鹅,还要用稻草烧一下……
煮好的腊肉放置一边,熏好的鸡开始“开膛破肚”。
第二天一早,开始切各种肉。首先是腊瘦肉,这是小孩子最爱吃的,把腊肉撕碎加一点青菜汤用来拌饭,既有腊肉的熏香又有青菜的清香,美味极了。
香肠也是必不可少的一个菜,每家每户做的香肠味道都不一样,有点偏麻,有点偏辣,也有点太咸,有的还很肥。反正小编是不太爱吃冷香肠的,香肠要刚捞出锅的时候最好吃,用菜刀直接割一截,特别满足。
下面这个是“猪冲嘴”,也就是猪的拱嘴,这个部位的肉肥而不腻,而且特别的脆生,下酒最好。
另一个下酒菜非猪耳朵莫属啦,切猪耳朵的时候,刀一定要斜着切,这样切出来的猪耳朵看着又薄又大,特别诱人。
接下来说的这个是小编最爱的菜——腊猪蹄,猪蹄上的皮最有嚼劲了,猪蹄上的筋也十分弹性,越嚼越香,简直停不下来。
除此之外,有点还有腊排骨,还会准备凉拌菜,比如山椒泡爪、凉拌鸡脚、牛肚、鸭脑壳等等。
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。操作方法(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。...
-
凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法
简单的一款家常小凉菜,清凉爽口!早餐下粥,晚餐下饭。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗净。锅里放适量水,放入调料1和花生米煮熟!多放点盐,花生才容易入味!大火煮开转小火。(02)煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。(03)花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...