怎么做中秋月饼
中秋夜,亮光光,家家户户赏月忙。
摆果饼,烧线香,大家一起拜月亮。
分红柿,切蛋黄,赏罢月亮入梦乡。
乘火箭,月宫逛,看看嫦娥和吴刚。
中秋之夜,月色皎洁。圆月被视为团圆的象征,小时候咱就念叨着:床前明月光,疑是地上霜。举头望明月,低头思故乡;而“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚又道出中秋时节人们吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。
早就在店里对月饼的模具看了又看,一直没下手,因为不会。上周在平安的博客里又看到令我魂牵梦萦的月饼,仔细学习之后,决定动手尝试。为了零失败,我买了现成的馅料、糖浆,得先让梦想成真,明年再来创新哈!一阵儿手忙脚乱,终于做出了看起来还不错的月饼,第二天受到了女儿的大力表扬:“妈妈,你太牛了!我还想吃里面有蛋黄的月饼!”哦,这小丫头就是我前进的动力!
其实我小时候最喜欢吃的是苏式月饼,而且最爱吃外面的皮皮,每次扒下满满一小碗月饼皮,端着慢慢享用。长这么大第一次自己做月饼,好开心,将我的快乐送给我的每一位朋友, 送一个圆圆的饼,献一颗圆圆的心,寄一份圆圆的情,圆一个圆圆的梦。中秋节快乐!
操作方法
(01)转化糖浆倒入碗里,加入枧水和花生油。
(02)用打蛋器搅拌均匀。
(03)筛入中筋面粉和奶粉。
(04)用手揉成面团,把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
(05)买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用(图5)
(06)将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好,分别滚圆,即面皮15克,馅料35克
(07)手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上压扁,用擀面杖擀薄,放上栗蓉馅。
(08)慢慢往上推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上。
(09)包好的面团尽量使面皮均匀,可以稍微调整下薄厚不均的地方。
(10)月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具。按压模具,使月饼成型。
(11)依次做好所有的月饼,在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水(侧面不用刷),重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉。
(12)出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用。
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