粤菜:电饭煲版盐焗鸡的做法
操作方法
(0102)【家的滋味`象印料理大赛】电饭煲版盐焗鸡的做法1将光鸡(约750克)洗干净后用干布或纸巾吸干水分,用盐在鸡的周身抹一遍,腌制半小时;2将盐焗鸡粉用麻油调成糊状,抹在鸡的身体内外按摩一会,肚子里多抹一点;3电饭煲锅底放入葱和姜片,然后将鸡放在葱姜上面;4将鸡放在葱姜上面,加入料酒;5盖上锅盖,按下煮饭键,至完成一个煮饭程序,中间可以把鸡翻一个面;6冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。美食背后的故事盐焗鸡是我家常做的一道家常美味,看过《舌尖上的中国》的朋友都知道,盐焗鸡在第六集【五味的调和】里出现过,是广东客家人传承延续至今的经典菜,常用的制作方法有三种;1 盐法:影片里的正宗传统制法,用炒热的盐将鸡包裹住,焗熟而成;2 气法:将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外,腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成;3 水法:把鸡放在热汤内浸熟,斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和,码成形上碟。我家过去大多是用砂锅或铸铁锅来做盐焗鸡的,现在我会用一种更简便更快速的烹饪方法,那就是用电饭煲来快速制做盐焗鸡,同样用的也是传统做盐焗鸡的第二种气法,让热气在电饭锅内反复循环加热烹制而成,很方便也很简单,零厨艺的同学也可以试试做。小贴士烹煮时间可根据鸡的大小适当调整,只要用筷子在鸡肉最厚的部位,可以轻松戳下无血水流出即可。
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。操作方法(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。...
-
凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法
简单的一款家常小凉菜,清凉爽口!早餐下粥,晚餐下饭。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗净。锅里放适量水,放入调料1和花生米煮熟!多放点盐,花生才容易入味!大火煮开转小火。(02)煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。(03)花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...