海螺丝的做法大全
海鲜里花蚬子和海螺丝是我的最爱,经常买一些回家打发晚上的悠闲时光。辣炒海螺丝又省事又好做,自己做的味道一点都不比外面的味道差。
操作方法
(01)买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会,滤一遍水待用
(02)锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅,因为海螺丝是活的,这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。(我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的,这样我更放心)
(03)把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈,洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段,姜切丝,香菜洗干净切两段。
(04)锅底下油,预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈,姜丝,大葱段,大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆,两勺蒜蓉辣酱,翻炒,切记炒两下就行了,太久就糊了有苦味。
(05)迅速下海螺丝,翻炒。然后倒料酒,生抽,去腥提鲜。炒匀后放绵白糖,然后放洋葱,继续翻炒。
(06)最后把香菜下进去,炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了,装到盘子里,配上一罐凉啤酒和好看的电视剧,开始享受美味又卫生的美食吧!
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