苤蓝怎么做好吃
苤蓝又叫擘蓝、芥蓝头,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。它的维生素C含量极高,钾和维生素E的含量也很丰富。性凉味甘辛,中医认为它有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。下面就为大家介绍几种苤蓝好吃的做法。
操作方法
(01)苤蓝炒肉丝原料:里脊250克、苤蓝300克、色拉油、盐、姜、蚝油。做法:1.苤蓝洗净去皮切丝。2.里脊肉切丝,加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。3.锅内到少许油烧热,放入腌好的肉丝,划炒至肉丝变白。4.放入苤蓝丝,大火翻炒两分钟,加盐调味即可。
(02)苤蓝炒木耳原料:苤蓝350克、木耳75克、鸡蛋两个、盐适量、食用油适量、味精适量。做法:1.苤蓝洗冲去皮并切块,放在一旁备用。2.野生黑木耳用清水泡开。3.两个鸡蛋打成蛋液,下油锅炒好备用。4.锅里加少许油,把苤蓝放里炒加少许酱油炒均匀,加少许清水,加人泡好的黑木耳盖上锅盖焖煮。水分快干后加人炒好的鸡蛋,加盐炒1分钟左右即可。
(03)凉拌苤蓝原料:苤蓝300克、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻。做法: 1.苤蓝去皮洗净,切细丝,香菜洗净切小段。2.香菜放入苤蓝里,再撒入适量盐。3.淋入少许白醋,滴入几滴香油。4.最后撒入少许黑芝麻,搅拌均与即可。
(04)酱苤蓝原料:苤蓝、生抽、糖、八角、花椒、辣椒。做法:1.苤蓝洗净去皮,切粗丝,沥干水分备用。2.将生抽,糖,八角,花椒和辣椒调成汁,添加量根据个人口味来定,将苤蓝丝放入,浸泡24小时即可食用生抽的量是需要将苤蓝丝能完全浸泡起来,所以不要再加盐了。
(05)苤蓝烧牛肉原料:牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣。做法:1.牛肉洗净,切2厘米见方的块;苤蓝削皮,切同样大小的块。2.锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟。3.另起锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。
(06)苤蓝排骨汤原料:苤蓝、排骨、葱、姜、盐适量。做法:1.苤蓝洗净、去外皮、切成块,葱洗净后切段,生姜去皮切片。2.排骨洗净,剁成块。3.锅中加水烧沸,放入排骨和生姜炖煮熬汤,至排骨快熟时加入苤蓝块,一起焖煮至熟后加入调料搅匀,最后撒入葱段即可。
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