泡椒凤爪的制作方法图解
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。那么要是想在家自制的话该怎么做呢?今天就来教教大家如何制作泡椒凤爪。
操作方法
(01)将买回的鸡爪洗净,切掉指甲。
(02)将花椒,八角和桂皮放入锅中,加适量的水,大火煮开。
(03)等待水开后,加入鸡爪。
(04)盖上锅盖煮大约7-8分钟,此时应该注意不要把鸡爪煮得太烂了,那样味道就不Q弹了。
(05)将鸡爪倒入滤篮过滤,并用凉开水冲洗干净表面。
(06)再将鸡爪切成两半,这样可以让鸡爪在泡制时更入味。
(07)将鸡爪放入干净的容器中,加入少许白醋、适量的盐和少量的白糖来提鲜。
(08)混合均匀后,再倒上泡椒,注意泡椒水也要一起倒入。若是水不够,就再加入适量的凉开水,盖上盖子,放进冰箱里冷藏。
(09)等待1-2天,就可以食用了,个人建议泡两天更入味。
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