土豆丝怎么切又细又快?
操作方法
(01)刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。
(02)土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净。
(03)将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了。
(04)将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚,如图。
(05)左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝。
(06)切好的土豆丝放入清水中,以免氧化。
(07)细细的土豆丝切好了。
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