红油莲藕是哪儿的菜?红油莲藕的做法
红油莲藕是哪儿的菜?很多人喜欢吃红油莲藕,但是说上红油莲藕的来源的却不是很多。其实,它正属于湘菜传统菜系。红油莲藕是湘菜的代表之作。颜色鲜亮,味道香辣爽脆,是一道无敌美味的下酒菜哦。
步骤/方法
(01)鲜藕洗净,切成片,浸入凉水中
(02)葱切成葱花,大蒜压成泥备用
(03)内热水,开后,下藕片,煮至煮透,关火捞出,沥去水份,入一大碗中
(04)蒜泥与所有的调料混合,调成一碗凉拌汁,淋入藕片中,拌匀,撒上葱花
(05)完工效果
特别提示
藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。
切好的藕片一定浸入凉水中,这样,可去除表面的淀粉,保持脆嫩,而且还不变色。
焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。
蒜泥在这道菜中很有点睛作用,不能少。
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