分享3道朋友家不外传的私房菜,下饭下酒味道好,吃一次就记住了
简要回答
大家有没有吃过几道记忆深刻的私房菜,特别是要在别人的家宴餐桌上才能吃到的,又或者是特别的时节里才能吃到,比如南方人坐月子吃的猪脚姜,比如北方人才擅长的铁锅炖鸡,我今天要和大家分享的就是3道朋友家的私房菜,平时也是要去到他家才吃得到,虽然不是说外面没有,但是私房菜做出来的味道就是比商用菜的更美味一点,下饭又下酒,吃过一次就还想吃第二次了。还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【甜醋猪脚姜】
主要食材:猪脚,鹌鹑蛋,葱段,子姜片,红糖,甜醋,料酒,这一锅猪脚姜确实是南方妹子们坐月子的时候吃的美食之一,但并不代表平时不能吃,相反这道菜在南方的小吃店里也很常见,酸甜可口,吃上一口猪更是脚心满意足。
【具体做法】
1、把子姜片切好,锅里温度7成热左右不放油直接放入子姜片,加入半茶匙的盐一起翻炒出香味,接着把子姜放进砂锅里,加入半块红糖,倒入大约7成满的甜醋,盖上盖子把甜醋煮开。
2、猪蹄剁小块冷水下锅加入葱段和姜片,再来1大勺的料酒,大火煮开焯水掉没有新的浮沫以后捞出冲洗干净,接着起锅烧油6成油温下入猪蹄,翻炒出香味后,把猪蹄倒进甜醋沙煲里,中小火焖煮45分钟以上。
3、然后再放入提前煮好的鹌鹑蛋,继续焖煮个20分钟以上,酸甜可口的猪脚姜就算是成功了,可以等温度下来以后,冰镇冷藏一下口感更清爽。
【啤酒鸭】
主要食材:鸭子半只,子姜丝,花椒,干辣椒,蒜末,豆瓣酱,生抽,老抽,啤酒,小米辣,冬吃萝卜夏吃姜,吃鸭肉肯定是要和姜搭配的了,每次做这道菜家里米饭就遭殃,肯定是会比平常饭量要多个三分之一的。
【具体做法】
1、把鸭子剁小块,起锅烧油5成油温就可以下入鸭肉了,先煎带皮的那一面,中小火把鸭肉煎至2面金黄定型。
2、然后加入花椒,干辣椒,姜蒜片,半勺豆瓣酱翻炒出香味,再加入2勺生抽,半勺老抽,适量的盐翻炒均匀,接着倒入1罐啤酒,盖上盖子小火焖煮个30分钟。
3、30分钟以后就可以加入仔姜丝了,能吃辣的话再来点小米辣炒至汤汁变得清澈后,加入少许的鸡精,把汤汁炒至渐渐收干,就可以出锅了,这道菜还是要留点汤汁吃着香。
【孜然牛肉】
主要食材:牛肉,洋葱,蒜末,淀粉,孜然粉,生抽,老抽,蚝油,小米辣,牛肉腌制到嫩滑入味,洋葱清爽带着孜然的香味,搭配米饭真是绝了。
【具体做法】
1、牛肉切片放碗里,加入适量的蒜末,1勺生抽,1勺老抽,半勺蚝油,半勺淀粉和孜然粉,1勺的清水,少量多次放进去不停地搅拌,直至水分都被牛肉吸收,腌制个15分钟以上。
2、起锅烧油6成油温下入牛肉,全程中火把牛肉煎至2面定型后捞出,留下炒牛肉的底油升高油温爆香洋葱丝和小米辣,味道出来后再放入牛肉进去一起翻炒。
3、能吃辣的还可以来点辣椒粉,最后是加入孜然粉,翻炒均匀后就可以上菜了,一定要准备多一点米饭哦。
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