萝卜干的腌制方法
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
操作方法
(01)将萝卜切成条。
(02)用盐腌制半天。
(03)腌制好后,将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干,晒太干做出来的萝卜干就会硬,就不好吃了,晒至如图所示这样就可以了。
(04)在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉。
(05)将萝卜干放入密封容器内,放在阴凉处(温度最好低于10度)腌制半个月左右。
(06)这样萝卜干就腌制好了。吃的时候取少许萝卜干,加上酱油、食醋、香油搅拌好就可以开吃了。
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