阿胶糕的制作方法、步骤及注意事项
工具/材料
食材:红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞、阿胶、核桃仁 工具:锤子、大小不等的碗碟若干、剪刀、烤箱、瓷锅、瓷盆、木勺、保鲜膜、方形模具 佐料:黄酒、冰糖、热水、蜂蜜、香油
操作方法
将阿胶与冰糖用锤子捣成粉末后备用,将红枣、桂圆、黑芝麻、核桃仁、枸杞用水淘洗干净后晾干
用剪刀将桂圆和红枣剪成条后分装在不同的碗里备用,将黑芝麻放入炒锅炒熟装入碗中备用,核桃仁放入烤箱中160℃烤5到10分钟,此过程中需要将核桃仁翻一下,烤好后备用
先在瓷锅中加入热水,将阿胶粉末与冰糖粉末取适量加入小瓷盆(必须有盖),根据个人喜好控制冰糖的用量,再向小瓷盆中加入适量黄酒,搅拌均匀后,将瓷盆盖子盖好放入装有热水的瓷锅中,水浴加热30分钟
水浴加热30分钟后搅拌一下,向瓷盆中依次加入桂圆肉和核桃仁,用木勺搅拌均匀后各慢炖15分钟
之后依次向瓷盆中加入红枣、黑芝麻、枸杞,搅拌均匀后各加热30分钟
依次加热完毕后,转圈搅拌,待温度稍稍冷却,加入蜂蜜(高温会破坏蜂蜜的营养成分)搅拌后,将保鲜膜铺在长方形模具中,均匀涂抹上香油,倒入搅拌好的阿胶糕,将保鲜膜覆盖在上面,用手挤出保鲜膜里的气泡将阿胶糕压实,放入冰箱冷藏一天
取出阿胶糕切片保存
特别提示
阿胶要均匀打磨成粉,黄酒的用量不宜过多,每种辅料应该依次加入,否则成品会不均匀,阿胶糕倒入模具,盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡,尽量做到真空防止需氧微生物的生长
-
大闸蟹死了还能吃吗?死了多久可以吃?
大闸蟹是一种非常美味的食物,它具有极其美味的口感再加上极其丰富的营养价值,所以它深的人们的喜爱,但是当它死后我们还能吃吗?想必很多人都是比较关心这个问题的吧,下面就来为大家介绍一下!大闸蟹死了还能吃吗?不能吃,因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了,食用过多可...
-
干天麻的吃法有哪些
天麻作为一种补药,一直以来深受人们的喜欢,因为天麻对我们的身体有很多的帮助,不仅能够清热解毒,同时还有治疗头痛的效果,天麻的做法也是非常多。1、直接服用法取天麻粉未10克,温开水送服。每日一次,连续服用1月2、天麻粉三丝羹材料:天麻粉9克、松子仁15克、鸭胸脯肉20...
-
假鸭血是什么做的?该如何识别?
现在社会上弄虚作假的东西实在是太多了,现在就连很多外面卖的鸭血都是假的了,这些假鸭血究竟是用什么做的呢?我们又该如何去进行辨别呢?下面来看看吧!假鸭血是什么做的?用猪血、牛血加甲醛制作成。该如何识别?1.外观:真鸭血的颜色通常是暗红色,用水焯时不掉色假鸭血的颜...
-
龙珠果长什么样?龙珠果的功效与作用是什么?
龙珠果是一种其妙的果实,相信很多人没有见过它,甚至连它的名字都没有听说过,但是没关系,相信各位经过小编的一番解释之后对它会有深刻的映像,咋们下面一起来看看吧!龙珠果是什么?龙珠果(学名:PassiflorafoetidaL.),别名:假苦果、龙须果、龙眼果、龙珠草、肉果、天仙果、香...