商场水果销售-降低损耗篇
做过水果销售的朋友们,都知道水果销售过程中,因为各种原因导致损耗的发生,从而拉低了整体的销售毛利。那有什么办法能够有效降低损耗呢?小编从事商超水果经营两年,在这方面经验比较丰富,今天特意整理出来和大家分享一下,希望能够帮助到大家。
操作方法
(01)严格把握好收货关早上供应商把水果送来的时候,请严格按照标准开箱检查,如果次品率过高,坚决拒收。这样才能把损耗在源头处,降低到最低。
(02)严格把好水果存放关根据水果的保鲜特性妥善放好水果,该放保鲜库的就放保鲜库(葡萄、红龙果、百梨等)。该常温存放的水果,不得放进保鲜库(如西瓜、香蕉等)。只有这样才能在存放这一阶段,避免损耗的产生。
(03)把握时机,促销售一般商超都有早晚高峰,这时候顾客最多。这时候你要做的是安排好销售能手,积极叫卖。因为只有把水果卖出去了,才能把损耗发生的可能性降低到最低。
(04)打折出清因为水果长时间的摆放在排面上销售,由于各种原因,导致部分水果卖相不好,你就得安排好人员将这部分水果挑出来,通过打折或者降价的方式,将水果卖出去。
(05)做果盘/鲜切果把一些卖相不好的水果做成果盘,并安排相关人员叫卖。果盘毛利其实提高的,不失为一种开源降损新路子。
(06)水果榨汁你也可以将一些卖相不好的水果榨成汁进行销售。
(07)经常整理排面(1)把一些卖相不好、次品挑出来。(2)及时调整排面,某种水果已售罄,应及时扩大其他的水果的排面,进而提高其他水果的销售额。
(08)体积大的水果可以切开来卖现在一般的家庭,在买西瓜、哈密瓜等水果的时候。时常会非常犹豫,个头大了买回去,吃不完,买小了不够吃。这个时候你不妨将这类水果切开来卖,或许有出其不意的效果。
(09)卖给商超厨房,作为员工餐的饭后水果很多商场水果科长,由于各种原因某种水果下单过多。这时候你不妨和超市厨房的老板商量一下,把一部分水果平价卖给他们,作为员工餐的饭后水果。这也不失为一种降低损耗的方式。
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