福州都有哪些特色美食?
福州作为福建省的省会,有很多特别能代表福建闽菜系的美食小吃。今天小编就来介绍一些福州的特色美食。
操作方法
(01)肉燕,肉眼其实就和馄饨差不多,但是要比馄饨的皮更薄,肉燕的个头也要比馄饨小一圈。肉眼的馅料都很讲究,一般只选用猪肉的后腿肉再配上一定比例的番薯粉。肉燕的口感软嫩,肉香四溢。
(02)鱼丸,鱼丸是最能体现出福州特色的小吃。在福州的街头巷尾都可以看到卖鱼丸的小摊,福州南后街的永和鱼丸是很有名的店。福州鱼丸都是实打实的鱼肉做的,吃起来QQ弹弹的,口感特别好。
(03)福鼎肉片,福鼎肉片是我很常吃的小吃,分为干拌和水煮的两种。福鼎肉片中的肉片使用精肉和地瓜粉搅拌成泥状,然后削成一片一片下锅煮,再配上辣椒油醋各种调味。福鼎肉片的肉片很有弹性,口味也可以自己调整。
(04)元宵,福州的元宵和北方的含义不大一样,福州元宵是专门指里面包了肉馅的糯米团子。我个人还是很中意福州元宵的,肉馅会稍微偏甜一点,做得好的里面还会有肉汁。
(05)荔枝肉,福州的荔枝肉算是代表性的闽菜了,吃起来和东北地区的锅包肉有一点像。但是荔枝肉的肉块切得比较小更方便入口,挂的浆也是使用番茄酱,吃起来酸甜可口,很受小孩子的欢迎。
(06)光饼,这是很多人来福州玩都会买的伴手礼。光饼在我看来不算是点心,而应该说是干粮,因为光饼真的很扎实。光饼的饼皮还会有油亮的感觉,馅料也有很多选择。
(07)面线糊,这也是我很爱买来做夜宵的福州小吃。面线糊就是将面线多煮一会儿,变成糊状,里面还可以自己挑选料加进去,像是猪血、大肠、海蛎等等,我最推荐的是往里面加醋肉,口感会很好。
(08)佛跳墙,这道菜是一定要说的福州美食,但是它不能算是街头小吃,而应该说是一道大菜。佛跳墙里面会有鲍鱼、海参、鱼肚、火腿、鸡脚等三十多种原料再加入绍兴酒用文火炖十个小时以上才算完成。
(09)芋泥,这是在福州吃宴席都会出现的一道甜点。芋泥是将槟榔芋头煮熟之后压成泥再加入红枣、瓜子仁、芝麻、冬瓜糖等辅料。芋泥吃起来口感软糯,甜而不腻。
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