几分熟的牛排最好吃?看完这个你就知道如何选了
牛排的做法是按照西方人的饮食习惯而做,在西方,牛排不会被煎或烤至熟透而是按程度分熟,为了便于区分则以奇数分熟,即一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟。不少人对牛排熟度有误解,接下来我就来教教大家区分牛排熟度的小技巧,方便大家点餐的时候选到自己中意的口感的牛排。
因为目前最符合大众口味的熟度是七八成熟,以西冷牛排为例:将扒炉预热至160度,放油放牛排煎至两面微黄且中部柔软,你就可以得到五分熟的牛排,牛排内部颜色较深;两面煎至金黄就可得到七分熟的牛排了,切开会见少量血渗出。不同熟度的牛排口感区别较大,只有吃过才知道是否喜欢,建议可以在网上平台买回来自己做来试试看,下次进了餐厅点什么熟度就十分上手了。
煎牛排切记不用放太多味道浓郁的调味料,吃牛排吃的就是牛排鲜嫩的汁水和鲜美的肉质。顺——丰——大当家的西冷牛排天然脂肪多就越好,做出来的牛排味道也更鲜美醇厚~
操作方法
(01)1分熟:口感柔嫩有肉汁鲜味,原生肉感适合人群:资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,对牛排本身的品质要求较高,否则口感和食用安全都得不到保障。
(02)3分熟:口感偏嫩,肉感多元化,肉质肉嫩多汁适合人群:好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色,入口可以感受到明显的肉汁,最外层带有些许焦香,对于不能接受生肉的吃货们不推荐。
(03)5分熟:口感均衡,厚重感十足,鲜嫩多汁适合人群:大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝,口感比三分熟的牛排要厚重,比七分熟的牛排口感要鲜嫩,喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~
(04)7分熟:口感厚重,肉质有嚼劲,美味多汁适合人群:符合大众口味,老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝,肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲,适合大多数国人对于牛排的熟度要求。
(05)9分熟:口感坚实,爽滑Q弹适合人群:牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们,这个熟度相当于全熟,肉质对于某些人来说可能偏“老”,但也同样爽滑美味,嚼劲十足。
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