什么是高、中、低筋面粉,分别用在什么地方
在观看美食节目时总是会听到高筋粉、中筋粉、低筋粉的说法。它们到底是什么样的面粉呢?又分别使用在何处呢?
操作方法
(01)面粉中蛋白质含量越高,面粉会越筋道。三种面粉就是根据蛋白质含量的多少进行区分的。
(02)蛋白质含量最高的称之为高筋粉,次之叫做中筋粉,含量最少的叫做低筋粉。
(03)高筋粉最筋道,可以用来制作面包、面条、馒头等食品。制作出的食物也特别的筋道耐嚼。
(04)低筋面粉与高筋面粉相反,比较的脆。可以用来制作蛋糕、饼干、蛋挞外皮等食品。
(05)中筋粉是处于高筋粉和低筋粉之间的面粉,一般家庭常用的面粉就是中筋粉。中筋粉的使用更加的广泛。
(06)三种面粉因为其蛋白质含量的不同,所以颜色也有区别。高筋面粉颜色较深,低筋面粉最白。
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