几月份做腊肉最佳?
十二月
十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前,这段时间腊肉味道是最香的。
十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。而且我们在做腊肉的时候一般都是选择注意几天后的一些天气,因为腊肉在风干的时候第一个选择就是在太阳底下暴晒,第二个选择就是在寒风吹干,不可以选择下雨的天气。
一般来说,腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前,这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味,不仅味道变差,而且还可能有一些毒素。
冬季。我国民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气,立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间,这个时候温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。
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