中国人什么时候开始烹调的?
在新石器时代晚期,人们已经发现了一些调味品,并且普遍会使用炊具。到了夏商周时期,烹调取得飞速进展。从秦到唐的近一千年时间里,我国的烹调技术得到了空前发展。
烹调的出现是一个伟大的进步。据考古发现,人们掌握烹调技术,最早可以追溯到新石器时代晚期。所谓“烹”,就是用火煮或者烤;所谓“调”,就是加上各种调料。烹调的出现很快就丰富了人们的味觉,吃东西不再像原来一样只是为了填饱肚子,还可以充分享受那独特的美味。
在新石器时代晚期,人们食用的食物原料,还是来源于采集和狩猎,并不充裕。值得一提的是,人们已经发现了一些调味品,如粗盐、梅子等。从考古发现来看,这个时期的炊具已经很丰富了,有陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶等。不过,我国饮食文化在这个时期仍然处于刚刚起步阶段,如当时最好的美味就是彭祖为帝尧调制的野鸡汤。
到了夏商周时期,烹调取得飞速进展。这个时候,人们已经学会了种植五谷,我国开始从游牧社会向农耕社会转变。青铜冶炼技术的成熟为烹调的发展起了巨大的推动作用。现在考古出土的青铜器中,有相当一部分是炊具。此外,调味品也增多了,米醋和姜都已经出现。饮食的作用不仅仅是满足人的口腹之欲,而逐渐发展成为一种文化。夏商周时期的人们认为,饮食和人的健康有很大关系,周王朝设置了食官这样的职位,专门负责饮食。此外,吃饭的时候再也不能像原来那样大嚼大咽了,而要注意自己的形象,如孔子就曾说,“食不厌精,脍不厌细”。
从秦到唐的近一千年时间里,我国的烹调技术得到了空前发展。张骞出使西域之后,从西域引进了很多植物,如茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆、刀豆等,极大地丰富了供人食用的蔬菜种类。据《盐铁论》记载,到了冬季,西汉的菜市场上仍然有蔬菜出售。此外,饭店也开始大量出现。在唐代以前,我国的经济中心一直位于北方,很多人也都喜欢吃北方菜,北方菜系在这个时候已经崭露头角。安史之乱以后,经济中心南移,人口也大量南迁。到了元代,南北人口的比例为八比二,人们在烹调的时候,结合南方的气候特点,逐渐形成了川菜、粤菜等南方菜系。
-
澳门哪里可以购物?
越来越多人喜欢去澳门旅游,不仅是因为澳门是国际旅游景点,最重要的是澳门的货品价格相对较低,无论是种类还是服务质量,关税减免都是非常吸引人的,在澳门购物是非常实惠的。但也有不少人还是第一次澳门,那么澳门哪里可以购物?给大家盘点一下。去澳门购物,推荐大家前往澳...
-
耗电量怎样计算
(01)电量计算方法如下:用电量(千瓦·时)=功率(W)/1000X时间(小时)。不论是什么电器,说明书或铭牌上都会标注了功率(瓦,用字母W表示),通常我们所说的用电量是多少度电,一度电按标准来说就是千瓦·时,概念就是功率为1000(W)的电器,在一个小时内所消耗的电量。(02)电量表示物体所带电荷的...
-
佛说狗狗和主人的因果真的会转世吗
(01)佛说有因必有果,也许前世主人对狗狗有恩,所以到了今生狗狗是来报恩的。在佛经中,他们是相信前世和今生的,多行善事,来生转世也会有好报。也有可能上辈子狗狗是主人最要好的朋友,投胎做了动物也要和你在一起。(02)从科学的角度讲,狗狗和主人生活在一起只是可以给我们的...
-
甜酱十大品牌排行榜
依托百度全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2019年甜酱十大品牌排行榜,前十名分别是粮全其美、利民Limin、天源酱园、六必居、嘉豪、大妃娘娘、桃园建民、好时/HERSHEY’S、李锦记/LEEKUMKEE、hame食品。如果您正在查找甜酱什么牌子好?那么本甜酱十大品牌榜...