佛跳墙的家常做法
简要回答
方法是:把清洗过的整只鸡进行焯水,然后捞出切成块,再把排骨也焯水捞起,将鹌鹑蛋煮熟,将排骨放入炖锅最底部,上面一层放切好的鸡,最上面一层放鹌鹑蛋,把准备好的配料也放入其中,最后盖上盖子,然后放进蒸箱里面蒸2小时即可。
佛跳墙是一道名菜,而且历史悠久,不少朋友吃过之后都赞不绝口,他们回到家里,就想自己动手制作,究竟佛跳墙的家常做法是怎样做的呢?下面让我们一起去了解吧。
详细内容
准备好各种食材:鸡、排骨、火腿、鹌鹑蛋、木耳、蘑菇、虾、葱、姜、蒜,准备好调味料:盐、黄酒。
将经过处理的整只鸡,冷水下锅,断生后去掉血水。
排骨切成块,进行下水焯熟。再加入少许料酒进行去腥。
将鹌鹑蛋煮熟,去掉外壳,放在旁边备用。
将早前焯好的鸡,切成块,放在一旁备用。火腿切成片,白蘑菇去掉根。
将排骨鸡肉放入炖锅最底部,再放入火腿、鹌鹑蛋、白蘑菇、黑木耳、虾,并加入高汤(小编这里选用的高汤,就是刚在煮鸡时,熬出来的鸡汤)。按照自己的口味加入少许的盐与黄酒。
盖上盖子,放进蒸箱里面,用模式:蒸煮模式→时间:2小时→开始即可。
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