家庭汉堡包的做法
(01)首先准备材料:
1、全麦面包材料:高筋面粉200克,全麦面粉50克,牛奶140克,鸡蛋30克,细砂糖25克,盐1/4小匙,酵母粉3克,黄油25克
2、表面材料:蛋液适量,白芝麻1把
3、牛肉饼材料:牛肉300克,洋葱40克,大蒜3瓣,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,罗勒碎1/2小匙,生抽1小匙,鸡蛋40克,面包糠15克,黄油30克
4、其它所需材料:大蕃茄1个,奶酪片6片,蕃茄酱适量,坚果酱适量,炼乳适量
(02)按照普通面包的程序制作好发酵面团,发至2倍大时,取出排气,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;重新排气,再次把面包坯滚圆;
(03)放在烤盘上(如果不是不粘烤盘,需铺上油布或油纸),保鲜膜上抹一层薄薄的植物油,盖在面包坯上,室温发酵1小时左右;
(04)当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵;表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄;
(05)取出后冷却放凉;制作牛肉饼:牛肉在清水中泡去血水,中间要换几次水;切成比拇指大的块;放入料理机杯里边,开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中,每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);
(06)搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌至上劲;加入融化放凉的黄油,再次搅拌均匀;牛肉馅大约每70克左右一个团,再拍扁成肉饼;
(07)做好的肉饼置于烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,中间要翻一次面;汉堡坯子上下切成2半,最下层依次挤上一层蕃茄酱,再挤上坚果酱,放上肉饼,放上奶酪片,再放蕃茄片,蕃茄片上挤上些炼乳,盖上盖子就制作完成啦!
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