如何品尝红酒?品酒的具体步骤
品尝红酒的正确方法
注意红酒的酒温
一般情况我们饮用的红酒酒温的最佳温度在18度与21度之间。同时,喝红酒时还需根据季节的不同调节一下酒温,因为季节变化会导致气温变化,那么酒的温度也会随着变化,最终导致酒味变化。比如,夏天我们在喝红酒时要先在冰箱里冰镇一下,这样酒味才会香醇可口。然而冬天天气太冷时我们最好就别饮用红酒了,因为酒温达不到最佳时刻会导致酒味变涩。
静放醒酒
当开启红酒后,我们需要将其静放30分钟。这样做的目的就是让红酒与空气充分接触,并因此去除异味增加酒香;同样还让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。如果把酒倒出来后直接喝,我们就会感受不到浓浓的酒香味,也感受不到品尝红酒的乐趣,因而就失去了品尝红酒的意义了。
手指拿酒
当醒酒之后,我们要开始拿酒了。这个过程很关键,得细心一点,否则会影响我们品酒。具体做法如下:用手指捏住酒杯下方的杯脚,不能触碰酒杯肚,这是为了防止手的温度影响了酒温。当然要是在冬天温度低的情况下,我们就可以用手握住酒杯肚并因此增加酒的温度。
双手倒酒
接下来我们要做的就是倒酒了,这个需要做到位,否则会被人笑话的。我们拿酒瓶时要让酒标朝上,然后一只手托酒,另一只手则用来控制酒瓶底部。而且托酒瓶的那只手要垫一块毛巾,同样是害怕手温影响了酒温。当然还有最重要的一点要说,那就是倒酒时不要晃动酒瓶,以免瓶底的木屑倒入酒杯中。
观酒
我们知道红酒的颜色会随着时间的增加而逐渐变淡,也就是在它“年轻”时是紫色,然后慢慢的变为暗红色。这时我们可以把杯子放在有白色背景的地方,并把酒杯向外微微倾斜45度左右,以便清楚的观察酒的颜色。这个过程就叫观酒,大家听了一定觉得惊奇吧。
晃酒
在观酒之后,我们要做的就是晃酒了。晃酒即用手晃动一下酒杯,以便氧气能进入酒内增加酒香,同时还释放出酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。
闻酒
当我们晃酒之后,还需把酒放在鼻前闻一下,这叫闻酒。即将酒晃过之后,再用杯口罩住鼻孔,接着做一下深呼吸。这样我们就知道酒的好坏了。一般情况下,好酒的味道很浓,不好的则很淡。因为闻酒需两次,所以我们在闻过一次后,还要再摇晃一下酒杯,接着闻一下酒。
品酒
当以上都做过后我们开始真正的品酒了。通常我们只需品尝一小口红酒,并让其布满整个口腔,然后用舌头慢慢搅动红酒,这样能使酒液与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触。因此我们就能体会到酒的结构和香气了。当然酒在口内停留的时间在6到15秒即可,太久反而会让唾液弱化红酒的香味。
温馨提示
冬天最好别喝红酒。喝红酒时不要加雪碧或柠檬,防止其破坏酒味。喝红酒不可比酒量。-
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