怎样防止苹果汁氧化
多数蔬菜水果中含有高活性酚酶,它们在植物细胞遭破坏的时候会释放出来,与空气接触发生作用,把水果中的多酚类化合物和VC氧化掉,发生褐变。
操作方法
(01)直接榨的纯苹果汁很容易氧化,果汁呈褐色
(02)削苹果之前用盐搓一下再洗掉
(03)如果忘记用盐搓洗就切开了,可以用盐水泡一会儿再榨汁。少量的盐可以提升甜味哦
(04)加柠檬汁或者vc片
(05)尽快装入密封罐,减少与空气接触的时间。
(06)如果没有密封罐,可以用杯盖或保鲜膜盖住。
(07)还可以加胡萝卜一起榨汁
(08)胡萝卜渣可以加面粉、鸡蛋、盐、葱等调味,拌成粘稠的糊状,做成胡萝卜煎饼哦。充分利用材料不浪费!苹果渣可以做苹果酱。
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