怎样在家做砂锅粥
说食粥,我总觉得比不上广东人,而颇有名的又数潮州的“砂锅粥”,
这粥如其名,用砂锅煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,煮粥的时候都以海鲜为原材料,形成了独特风格。
步骤/方法
(01)前期食材处理:1、鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠
(02)2、萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝
(03)1、砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠
(04)2、倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟
(05)3、下入姜丝,搅拌煮半分钟
(06)4、倒入鲜虾,搅拌煮至虾变色
(07)5、撒入芹菜粒
(08)6、1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。
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