银耳怎么做可以出胶
简要回答
要想让银耳出胶,首先应该注意浸泡,然后需要长时间的熬煮,适当性地加入冰糖。首先应该准备红枣,枸杞,冰糖以及银耳。在熬煮时应该把银耳放在水里面浸泡10分钟,等到泡软之后清洗干净重新浸泡三个小时,有的时候可能需要提前一个晚上浸泡。
一般浸泡的时间越久,则意味着在熬煮时可以拥有更加浓稠的胶质。在经过试验对比可发现在经过浸泡20分钟之后,可以拥有80%的出胶率。浸泡两个小时,那么出胶的几率大概达到90%。
银耳在泡发之后也需要把根部全部剪掉,然后撕成小块,把红枣清除干净之后切片,然后放在水中浸泡。枸杞清洗干净之后也需要放在水里面浸泡。
砂锅里面可以放1000毫升左右的水,将浸泡银耳的清水和银耳中先用大火煮开,然后转成小火,此时大概熬煮20分钟到40分钟即可。
在熬煮到最后的阶段时,可以把红枣倒入到其中,然后盖上盖子,大概煮5分钟,在出锅之前可以加上冰糖以及枸杞,此时关火即可。
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