自磨制作豆花教程
工具/材料
豆子(黑豆黄豆都可) 食用胆巴水
两个水桶 一口大锅 打浆机 一个大盆子 滤布
操作方法
首先,前期工作准备:
在前一天晚上用水把豆子泡一晚上(一般去买的豆子多少会有点小石头等渣渣,要先拣干净再泡)然后把工具洗干净备用,柴火等准备好。
然后,把泡过一夜的豆子用打浆机打成豆浆。由于家中人比较多,图为十斤多豆子的量,可以根据自己情况适当增减~
将打好的豆浆倒在事先准备好的大锅里,然后开始生火,这个时候加火的目的是煮熟,大家都知道豆浆不煮熟会中毒的,所以此时的火可以大一点,过程中请注意搅拌,以免粘锅。(不过有了锅巴只要不破也是没有很大影响的,这时就要避免锅巴破了)
待锅里豆浆煮沸后,就进行第一次过滤,如果有帮手就用两个人牵着滤布的四头,然后一人从锅里舀豆浆到滤布里,进行过滤,滤去豆渣(即豆壳和一些渣滓)过滤液过滤在大盆子里。
然后,进行洗豆渣,舀桶水倒在豆渣里,然后再重新过滤,滤液一样过滤在大盆子里,把锅重新洗干净,然后一起把滤过的豆浆倒入锅里,再次生火,不过维持小火。
随后将事先准备好的食用胆巴水沿着锅边和水面小心倒入锅中,然后等待豆花(即蛋白质)凝固。
待豆花凝固到水变透明后就可以进行第二次过滤了,用滤布垫底然后将豆花倒入容器里,折好然后用木板压一下。等待水滴干即可~
豆腐就做好啦~由于涂为黑豆做的豆腐,所以颜色没黄豆白。
特别提示
在城里如果要做用豆浆机都可以做,工具这些就可以适当的换成小工具,如小盆子,小锅等。
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