炸(煎)茄子的家常做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,茄子的紫皮中含有很高的营养价值。那么茄子怎样做才好吃呢,下面给大家介绍一种常见的做法,煎茄子的家常做法。
操作方法
(01)牛肉剁成肉末,加入葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时。
(02)将茄子洗干净切片,一个切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开,但注意不要切断。
(03)将腌制好的肉馅夹在茄子里。
(04)面粉加水调成糊状,要稍微黏一点儿,鸡蛋打成鸡蛋液,可以在面粉糊里加一点而盐。
(05)放锅点火,放适量的油,加热到七分热,然后转小火,准备炸茄子。
(06)将茄子裹上鸡蛋液和面糊,放入锅里油炸,小火炸到茄子表面面糊脆了就翻面,炸到金黄色捞出来。
(07)所有的茄盒再下油锅大火炸一次。
(08)出锅,装盘即可。喜欢葱花可以撒上一些葱花。
特别提示
茄子切后最好用清水漂半个小时。炸的时候第一次用小火,第二次用大火。
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