罐头油焖笋的制作方法
有很多人不了解罐头油焖笋的制作方法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小,希望可以给你们带来帮助。
操作方法
(01)糖醋笋:笋肉煮沸后切成块,每50kg笋肉+醋2.5kg+白糖10kg,浸一夜即可装罐。
(02)桶笋,加工工艺为:原料→杀青→剥壳→调理修整→漂水→装罐→注水→假封→杀菌→脱水→密封→冷却→成品→试罐→入库。
(03)咸煮笋(盐溃笋):去壳→煮沸杀青→冷却→浸漂→除杂留净→盐渍压放(100kg笋+46kg盐+150g偏磷酸+35g柠檬酸)→放缸压石→取出→浸渍→分级→装罐。
(04)另有腌笋,将笋肉煮2~3小时,加3~5%食盐拌均匀后装入缸中,半月后即成腌笋。
(05)脱水笋:原料→剥箨→调整→杀青→热风干燥→切丝→脱水→分级→包装。
(06)冷冻笋:杀青→冷却→剥箨→修整→切片→再杀青→冷却→浸水→冻结→包装→冻藏。
(07)以上就是小编带给大家的介绍,希望大家可以喜欢,如果喜欢的话可以点赞哦,也可以发表自己的看法。
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