如何制作火锅底料?
工具/材料
花椒,青花椒,辣椒酱,豆豉,小米辣,姜葱蒜,食用油,冰糖,大葱,清水,八角,丁香,三萘,陈皮,草果,茴香,甘草,桂皮,酒酿,牛油。
操作方法
锅里倒入大量食用油,放入牛油,熬制融化。
将葱段,大蒜,辣椒酱,豆瓣酱倒入油锅煎熬,用锅铲搅拌。
倒入豆豉,加一瓶白酒,不断混合底料,然后将煮透的葱段捞出。
倒入青花椒,红花椒,然后下八角,丁香,三萘,陈皮,草果,茴香,甘草,桂皮等香料,在油锅中不断翻炒。
倒入大块冰糖和酒酿,不断翻炒直至冰糖融化。
等底料凉了之后盛入碗中密封即可。
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